एक बड़े बर्तन में कीमा ,दही, लहसुन, अदरक, पेस्ट ,लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला ,और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। और मसाले के मिश्रण किये हुए कीमा को 45 मिनट के लिए रख दें। फिर पैन में तेल डालकर कर गर्म करे और तेल गर्म फिर इसमें मिक्स किया हुआ मटन कीमा को डालकर चलाते हुए पकाएं 15-20 मिनट तक पकाएं फिर उतार दें और किमे को बराबर हिसो में बाट लें। और एक दूसरे बरतन आटा,दही,नमक,और थोड़ा – थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंद कर कुछ देर तक के लिए छोड़ दें। और बराबर लोइयां बनाकर मोटी रोटियां बेलकर तवे पर धीमी आंच पर एक -एक करके सेके फिर चॉपिंग बोर्ड पर रखें इस पर हरी चटनी, चिली सॉस और टोमेटो सॉस लगाएं। फिर एक हिस्सा मटन कीमा ,कुछ प्याज के टुकड़े, नींबू का रस और चाट मसाला छिड़ककर रोल तैयार करे। रोल को टिश्यू पेपर या रैप पेपर में लपेट कर सर्व करे
कड़ाही में घी गर्म करें और उसमे हरे चने के पेस्ट को मध्यम आंच पर सात से आठ मिनट तक भुने। चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर मिश्रण को लगातार मिलते हुए पकाएं। जब हलवा कड़ाही में चिपकना छोड़ दे तो गैस बंद कर दें। छोटी कड़ाही में एक चम्मच घी गर्म करें और सूखे मेवों को भून लें। भुने हुए मेवों को तैयार हलवे में डालकर मिलाएं और सर्व करें।
आपको यह तो पता होगा की बंगाल में मछली बहुत ही चाव से खाई जाती है और आपको मछली से बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपी के बारे में बतायेगे। इस डिस को बनाना काफी आसान है अगर आप मछली खाने के शौकीन हैं तो नेस्क्ट टाइम इस बंगाली डिश को जरूर ट्राई करें। इसको बनाने के लिए आवशयक सामग्री जो इस प्रकार है
जो लाल रंग का दिखने वाला फल हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है। इसको पिने से हमारे खून में हीमोग्लोबिन की कमी को पूरा करता है। चुकंदर के अदंर अधिक मात्रा में विटामिन और खनिज पाया जाता है जो हमारे खुन को बढ़ाने में हमारी सहायता करता है इसमें पाए जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट तत्व शरीर को रोगों से लड़ने की शक्ति प्रदान करता है। क्योकि इसमें आयरन ,सोडियम ,पौटेशियम,फॉस्फोरस,और अन्य महत्चपूर्ण विटामिन पाए जाते हैं। क्योकि इसकी तासीर ठंडी होती हैं।
नीम एक ऐसा वृक्ष जिसमे ऑक्सीजन की मात्रा भरपूर होती है नीम को आमतौर पर “गांव की फार्मेसी” कहा जाता है। क्योकि इसमें बहुत स्वास्थ्य लाभ होते है नीम के पेड़ के लगभग हर हिस्से को कई बीमारियों में भी प्रयोग किया जाता है और इस की छाल का उपयोग एलर्जी , मलेरिया और त्वचा के रोगो के इलाज के लिए भी किया जाता है। और नीम के पत्तों का प्रयोग शरीर के कुष्ठ रोगो ,त्वचा , आँख ,पेट ,मधुमहे,ह्रदय और रक्त को साफ करने में भी नीम बहुत लाभकारी है इसलिए शरीर को इन बीमारियों से दूर करने के लिए नीम के पत्तों का नियम से सेवन करना चाहिए।
आपको यह तो पता होगा की करेला बहुत कड़वा होता है लेकिन करेले में बहुत सारे गूढ़ पाये जाते है करेले के जूस में औषधिय गुणों को भारतीय होम्योपैथिक में भी सराहा दी गयी है इसलिए होम्योपैथिक औषधि का मूल तत्व करेला ही है। करके दो प्रकार के होते है पीला करेला और हरा करेला। हरा करेला ज्यादा फायदेमंद होता है इस लिया हरे करेले का ही अधिक प्रयोग करना चाहिए। और एक बात का भी ध्यान रखना की करेला सूखा न होना चाहिए क्योकि सूखे करेले में औषधिय गुण कम होते है करेला आपकी भूख और पाचनशक्ति को भी बढ़ाता है इसलिए जीन व्यक्तियों को भूख नहीं लगती उन्हें इसका उपयोग करना चाहिए। यह आपको बहुत ही आराम पहुचयेगा।
करेला कड़वा होता है इसीलिए काफी लोग करेले का कड़वपन दूर करने की लिए इसे छीलकर ,काटकर ,नमक लगाकर ज्यादा खाना पसंद करते है लेकिन करेले में नमक लगाने से उसके सभी गुण ख़तम हो जाते है। क्योकि करेले का कड़वापन ही रोगो को दूर करता है इसी कड़वेपन की वजह से शुगर के रोगियों को लाभ देता है। इसीलिए करेले का प्राकर्तिक रूप में ही सेवन करना चाहिए।
करेला हमारी सेहत के लिए बहुत ही पोस्टिक आहार है। क्योकि करेले में फास्फोरस की मात्रा अधिक पायी जाती है जो हमारे मस्तिष्क, हड्डी ,रक्त और शरीर के अन्य अंगो के लिए बहुत महत्तपूर्ण है।
मैदा में नमक मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी की मदद से गूंद कर दो घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। पालक को अच्छी तरह से धोकर बारिक काट लें पैन में तेल गर्म करें और उसमे लहसुन की कलियां डालें। दो से तीन मिनट तक भूनें। अब पैन में पालक और कॉर्न डालें और पांच से छह मिनट तक पकाएं नमक , काली मिर्च पाउडर और चिली फ्लेक्स डालकर मिलाएं और गैस ऑफ क्र मिश्रण को ठंडा होने दें। मोमो स्टीमर या इडली स्टीमर में पानी गर्म करने के लिए रख दें। गूंदे हुए मैदे से छोटी – छोटी लोई काटें और उसे बेल लें। उसमे एक-एक चम्मच तैयार भरावन डालें। और ऊपर थोड़ा – सा कद्दूकस किया चीज डालें और मोमो को मनचाहा आकार दें भरे हुए मोमो को गीले सूती कपड़े से ढक दें ताकि मोमो सूखे नहीं। मोमो स्टीमर पर हल्क़ा -सा तेल लगाएं और उसमे मोमो को रखकर दस से 15 मिनट तक पकाएं। चटनी के साथ गर्मागर्म पेश करें।
मैदा में नमक मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी की मदद से गूंद कर दो घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। एक बरतन में चिकन के टुकड़े , क्रीम तंदूरी मसाला , जीरा पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , चाट मसाला , नमक और नीबू का रस डालकर मिलाएं। १५ मिनट के लिए छोड़ दें। पैन गर्म करे और उसमे मसलों सहित चिकन के टुकड़ों को डालें। मध्यम आंच पर चिकन को पकाएं और गैस बंद क्र दें तैयार चिकन को बरतन में निकालें और ठंडा होने दें। मोमो स्टीमर या इडली स्टीमर में पानी गर्म करने के लिए रख दें गुंडे हुए मैदे से छोटी-छोटी लोई काटें और उसे बेल ले। उसमे एक – एक चम्मच तैयार भरावन डालें और मोमो को मनचाहा आकार दें। भरे हुए मोमो को गीले सूती कपड़े से ढक दें ताकि मोमो सूखे नहीं। मोमो स्टीमर पर हल्का – सा तेल लगाएं और उसमें मोमो को रखकर दस से 15 मिनट तक पकाएं। अब एक बड़े बरतन में तंदूरी मसाला और रेड चिली गार्लिक सॉस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें तैयार चिकन मोमो डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। गर्मागर्म सर्व करें।
मैदा में नमक मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी की मदद से गूंद कर दो घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। पनीर टिक्का वाला भरावन तैयार करने के लिए एक बरतन में पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े, क्रीम , तंदूरी मसाला , जीरा पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,चाट मसाला ,नमक पोर नीबू का रस डालकर मिलाएं ओरे 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पैन को मध्यम आंच पर गर्म करे और उसमें पनीर टिक्का मसाला डालकर तीन से चार मिनट तक पकाएं। गैस बंद करे और पनीर टिक्का मसाला को ठंडा होने दें। मोमो स्टीमर या इडली स्टीमर में पानी गर्म करने के लिए रख दें गुंदे हुए मैदे से छोटी – छोटी लोई काटें और उसमे एक -कक चम्मच तैयार भरावन डालें और मोमो को बना ले। भरे हुए मोमो को गीले सूती कपड़े से ढक दें ताकि मोमो सूखे नहीं। मोमो स्टीमर पर हल्का -सा तेल लगाएं और उसमे मोमो को रखकर दस से 15 मिनट तक पकाएं। चटनी के साथ गर्मागर्म खिलाएं
मैदा में नमक मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी की मदद से गूंद कर दो घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। मोमो का भरावन तैयार करने के लिए पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक , लहसुन और प्याज डालें। प्याज के सुनहरा होने तक भूनें मशरूम और हरी मिर्च डालकर मिलाएं। मशरूम की नमि खत्म होने तक उसे पकाएं। जब मशरूम पक जाए तो पैन में काली मिर्च पाउडर , हरा प्याज और नमक डालकर मिलाएं। गैस बंद करें और मिश्रण को ठंडा होने दें चीज को कद्दूकस करके इस मिश्रण में मिलाएं। मोमो स्टीमर या इडली स्टीमर में पानी गर्म करने के लिए रख दें गूंदे हुए मैदे से छोटी – छोटी लोई काटें और उसे बेल लें उसमें एक एक चम्मच तैयार भरावन डालें और मोमो को मनचाहा आकार दें। भरे हुए मोमो को गीले सूती कपड़े से ढक दें ताकि मोमो सूखे नहीं मोमो स्टीमर पर हल्का – सा तेल लगाएं और उसमें मोमो को रखकर दस से 15 मिनट तक पकाएं। चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।