अखरोट को तोड़ लें। सभी सामग्री को मिक्सर- ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। सर्विंग गिलास में डालकर पेश करे
कड़ाही में तेल गर्म करे और उसमे पनीर के टुकड़ो को डालें। सुनहरा होने तक तले। एक कप गर्म पानी में हल्दी पाउडर लाएं और इसमें पनीर के टुकड़ो को डाल दे। ऐसा करने से पनीर मुलायम रहेगा। उसी पैन में जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कड़ाही में टमाटर डाले और उसे मुलायम होने तक पकाएं। टमाटर को अच्छी तरह से मैश करते हुए पकाएं। अब कड़ाही में सौंफ ,सोंठ और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। कड़ाही में पनीर के टुकड़ों को हल्दी वाले पानी के साथ डालें और मिलाएं। ग्रेवी में जब एक उबाल आ जाए तो उसमे गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। शाही जीरा डालकर मिलाएं। कड़ाही को ढककर 10 मिनटke लिए छोड़ दें। चावल के साथ इस डिश को सर्व करे।
अंडे उबाल लें। टमाटर को हल्का -सा उबालकर उसका छिलका छील लें। और टमाटर को काट लें। पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो प्याज में टमाटर, जीरा पाउडर, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह से पकने दे। उबले हुए अंडे का छिलका छीलकर अंडे को तैयार ग्रेवी में डालकर चार से पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। धनिया पत्ती और हरी मिर्च से गार्निश कर सर्व करें।
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें। एक बरतन में अदरक -लहसुन पेस्ट , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर , काली मिर्च पाउडर और नमक डाले। अच्छी तरह से मिलाएं। उसी बरतन में अंडा , बेसन , कार्नर फ्लोर और चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। कड़ाही ते तेल गर्म करें और उसमे चिकन के कुछ टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर पकाएं और टिश्यू पेपर पर निकाल लें कड़ाही में एक साथ चिकन के ढेर सारे टुकड़े डालने से बचें। एक साथ ढेर सारा चिकन डालने से पकौड़े क्रिस्पी नहीं बन पाएंगे . क्रिस्पी चिकन पकौड़ा को टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।
चावल को धोकर दस मिनट के लिए पानी में भिगो दें। चार अंडे उबालकर छिलका छील लें। एक पैन में तेल गर्म करें और सारे साबुत मसाले डाले। कुछ सेकेंड बाद पैन में प्याज हरी मिर्च और अदरक -लहसुन पेस्ट डाले। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब दो अंडे पैन में तोड़कर डाले और भुर्जी तैयार करें। चावल को निथारे और पैन में डालकर मिलाएं। नमक , उबला हुआ अंडा और चार कप पानी पैन में डालकर मिलाएं। पैन को ढक दें और चावल को आधा पकाएं। गरम मसाला और नींबू का रस डालकर मिलाएं। पैन को ढककर चावल पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें।
कुकर में आलू , पानी और 1/2 चम्मच नमक डालकर हल्का -सा उबाल लें। ठंडा होने पर छिलका छील दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करे और उसमे जीरा , सौंफ,तिल और हींग डालें और आंच धीमी कर दें। अब लाल मिर्च डालें। कुछ देर बाद उसमे आलू डालकर दो से तीन मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अब सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। दो -तीन मिनट तक पकाएं और गैस ऑफ़ कर दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व करें
प्याज वाली ग्रेवी बनाने के लिये कड़ाही में घी गरम करे और उसमे सभी सामग्री डाल कर
प्याज के सुनेहरा होने तक भुने इसे एक और रख दे टमाटर वाली ग्रेवी बनाने के लिए भी सभी
सामग्री को भून कर एक और रख दे आलू के बीच वाला हिस्सा निकाल दे और उसे डीप फ़्राई
करे जब तक आलू ठंडा हो उस दौरान उबले आलूओ और पनीर को एक साथ मैस करे तले
हुए आलू में इस मिस्रण को भर दे अब टमाटर और प्याज वाली ग्रेवी को एक साथ तेल के
अलग होने तक भुने गरम मसाला लाल मिर्च पॉउडर और कसूरी मेथी डाले और एक मिनट तक
पकाए बटर और क्रीम डाले अच्छी तरहे से मिलाये सबसे अंत में आलू डाले और तीन से पांच
मिनट तक पकाए और रोटी के साथ सर्व करे
पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमे सरसों डाले। जब सरसों चटकने लगे तो पैन में आलू ,हल्दी पाउडर,अदरक -हरी मिर्च पेस्ट , धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलए। मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दे। अब एक बरतन में बेसन , हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलए। आवश्यकतानुसर पानी डालकर घोल तैयार करे। ब्रैड के ऊपर आलू वाला मसाला अच्छी तरह से फैलाए। उसके ऊपर चीज का एक स्लाइस रखे और उसके ऊपर एक और ब्रैड रखे। हल्के हाथो से ब्रेड को दबये और ब्रेडko चौकोर आकार में चार टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। ब्रेड के टुकड़ों को बेसन वाले घोल में डुबोएं और उसे तुरंत गर्म तेल में डाले। क्रिस्पी होने तक तेल। पुदीना की चटनी या फिर इमली की चटनी के साथ पेश करें।
कड़ाही में तेल गर्म करे। इस बीच एक बरतन में बेसन,चावल का आटा,लाल मिर्च पाउडर अदरक -लहसुन पेस्ट ,नमक और सौंफ डालें। अच्छी तरह से मिलए। अब इसमें पुदीना के पत्ते ,काजू और एक चम्मच गर्म तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा -थोड़ा पानी छिड़कें और गूंद लें। मिश्रण को छोटे छोटे हिस्सों में बांट ले। गर्म तेल में डालें और सुनहरा व् कुरकुरा होने तक तले। धनिया -पुदीनाKI चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करे।
मुंग दाल को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दे। मुंग दाल को पीस ले और एक बरतन में निकाल लें। अब कुछ देर तक इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। अब इसमें पालक, प्याज, हरी मिर्च अजवाइन ,धनिया,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर ,हल्दी पाउडर ,जीरा पाउडर और नमक डाले अच्छी तरह से मिलाएं। पैन में तेल गर्म करें। तेल के होने के बाद मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर गर्म तेल में डाले। एक तरफ से पकने के बाद पकौडे को दूसरी तरफ पलट लें। सुनहरा होने तक तल लें। इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म पेश करें।