आपको यह तो पता ही होगा की ढोकला गुजरात की मशहूर डिस है जो खाने में बहुत ही लजीज और बनाने में भी बहुत आसान है। और अगर आपको तली भुनी चीजों का परहेज है तो आप ढोकला बना कर खा सकते है क्योकि इसे बनाने में तेल का प्रयोग न के बराबर ही किया जाता है। इसे आप और हम भी बना सकते है तो आइये जानते है की कैसे बनता है ढोकला।

एक बरतन में पनीर के टुकड़े, नीबू का रस, नमक जीरा पाउडर , चाट मसाला काली मिर्च पाउडर और कुकिंग ऑयल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। पैन गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़े डालें। हल्का – सा तेल छिड़के और पनीर को दोनों और से सुनहरा होने तक भून लें और बरतन में निकाल लें।

अदरक – लहसुन और मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। एक बरतन में शिमला मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। मिश्रण को दो हिस्सों में बाट लें। एक हिस्से में दही, नमक और पनीर डालें व अच्छी तरह से मिलाएं।

एक पैन में साबुत धनिया, जीरा और लाल मिर्च को सूखा भून लें। एक दूसरे पैन में एक चम्मच बटर गर्म करें जब बटर पिघले जाए उसमे लहसुन और अदरक डालकर दो – तीन मिनट तक पकाएं। अब पैन में कद्दूकस किया नारियल डालें और कुछ समय तक भुने। एक प्याज को काटकर पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें गैस बंद कर दें। ग्राइंडर में पहले भुना सूखा मसाला डालें और उसे पीस लें।

एक नॉनस्टिक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमे पनीर के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर पनीर को सुनहरा होने तक भुने लें। पनीर के टुकड़ो को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। उसी पैन में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड तक पकाएं। इसके बाद पैन में कटे हुए प्याज डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें अब अदरक – लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें।