नवाबी पनीर

नवाबी पनीर
सामग्री
तिकोने आकार में कटा पनीर – 300 ग्राम
नीबू का रस – 1 चम्मच
नमक –स्वादानुसार
जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
चाट मसाला  – 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर  – 1/2 चम्मच
तेल – 1/2 चम्मच
नवाबी करी मसाला के लिए
कद्दूकस किया नारियल  – 1/2 कप
पानी में भिगोया काजू – 6
हरी मिर्च – 2
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 2
हरी इलायची – 2
साबुत जीरा – 1 चम्मच
पानी  – 1/4  कप
नवाबी करी के  मिए
घी – 1 चम्मच
बारीक कटा प्याज  -2
बारीक कटा लहसुन – 1 टुकड़ा
बारीक कटा अदरक – 1 टुकड़ा
कटी लाल शिमला मिर्च – 1
बारीक कटी  धनिया पत्ती – 1/3 कप
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
कोकोनट मिल्क – कप
पानी -1/3 कप
विधि :- एक बरतन में पनीर के टुकड़े, नीबू  का रस, नमक जीरा पाउडर , चाट मसाला काली मिर्च पाउडर और कुकिंग ऑयल  डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।  पैन गर्म करें  और उसमें पनीर के टुकड़े डालें। हल्का – सा तेल छिड़के और पनीर को दोनों और से सुनहरा होने तक भून लें और बरतन में निकाल लें।  नवाबी कृ मसाला तैयार करने के लिए ग्राइंडर में नारियल, काजू  हरी मिर्च दालचीनी, लौंग, इलायची, जीरा और पनीर डालकर पीस लें। कड़ाही में घी गर्म करें और उसमे  अदरक -लहसुन डालकर कुछ सेकंड भूनें। प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अब कड़ाही में मसलों का तैयार पेस्ट डालें। साथ में नमक, हल्दी पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।  पांच मिनट तक पकाएं अब कड़ाही में कोकोनट मिल्क डालें,अच्छी तरह से मिलाएं।  ग्रेवी में मटर, शिमला मिर्च धनिया पत्ती और पानी डालकर मिलाएं। उबाल आने के बाद आंच धीमी करके कुछ देर पकाएं और गैस ऑफ़ कर दें। तैयार ग्रेवी को सर्विंग बॉउल में डालें।  ऊपर से पनीर के टुकड़े  डालें और गर्मागर्म  सर्व करें।