Recipe

सोयाबीन को गर्म पानी में डालें और पांच मिनट तक उबालें और फिर पानी से निकाल लें। प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और उसमे अदरक,हरी मिर्च,पालक और दो चम्मच पानी डालें। कुकर बंद करके दो सीटी लगाएं। गैस ऑफ करें और कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें।

आपको यह तो पता ही होगा की ढोकला गुजरात की मशहूर डिस है जो खाने में बहुत ही लजीज और बनाने में भी बहुत आसान है। और अगर आपको तली भुनी चीजों का परहेज है तो आप ढोकला बना कर खा सकते है क्योकि इसे बनाने में तेल का प्रयोग न के बराबर ही किया जाता है। इसे आप और हम भी बना सकते है तो आइये जानते है की कैसे बनता है ढोकला।

एक बरतन में पनीर के टुकड़े, नीबू का रस, नमक जीरा पाउडर , चाट मसाला काली मिर्च पाउडर और कुकिंग ऑयल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। पैन गर्म करें और उसमें पनीर के टुकड़े डालें। हल्का – सा तेल छिड़के और पनीर को दोनों और से सुनहरा होने तक भून लें और बरतन में निकाल लें।

अदरक – लहसुन और मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। एक बरतन में शिमला मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। मिश्रण को दो हिस्सों में बाट लें। एक हिस्से में दही, नमक और पनीर डालें व अच्छी तरह से मिलाएं।

एक पैन में साबुत धनिया, जीरा और लाल मिर्च को सूखा भून लें। एक दूसरे पैन में एक चम्मच बटर गर्म करें जब बटर पिघले जाए उसमे लहसुन और अदरक डालकर दो – तीन मिनट तक पकाएं। अब पैन में कद्दूकस किया नारियल डालें और कुछ समय तक भुने। एक प्याज को काटकर पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें गैस बंद कर दें। ग्राइंडर में पहले भुना सूखा मसाला डालें और उसे पीस लें।

एक नॉनस्टिक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमे पनीर के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर पनीर को सुनहरा होने तक भुने लें। पनीर के टुकड़ो को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। उसी पैन में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड तक पकाएं। इसके बाद पैन में कटे हुए प्याज डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें अब अदरक – लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें।

आपको यह तो पता ही होगा की करेला कड़वा होता है। जिसके कारण कई लोग इसे खाना पसंद नहीं करते। करेले की कड़वहट को कम करने के लिए अपने घर बनाएं भरवा करेला क्योकि इस में खुशबूदार मसाले करेले का स्वाद बदल देंगे और कड़वाहट को भी कम हो जाती है

आज हम आपको भरवा शिमला मिर्च बनाने का तरीका बता जा रहें है। वसे तो आप शिमला मिर्च बहुत तरीके से बनाकर खाते ही होंगे। जो बहुत आसानी से बन जाती है और खाने में अचार का स्वाद देती है।

पनीर को १/४ इंच बड़े टुकड़ों में में काट लें। सब्जियों को धो लें। प्याज छीलकर चार टुकड़ों में काट लें। और प्याज की एक -एक परत को निकाल लें। शिमला मिर्च को भी बड़े -बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर के सरे बीज निकल लें। मेरिनेट करने के लिए एक बरतन में दही को डालें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें।