भरवां करेला

भरवां करेला
आपको यह तो पता ही होगा की करेला कड़वा होता है।  जिसके कारण कई लोग इसे खाना पसंद नहीं करते। करेले की कड़वहट को कम करने के लिए अपने घर बनाएं भरवा करेला क्योकि इस में खुशबूदार मसाले करेले का स्वाद बदल देंगे और कड़वाहट को भी कम हो जाती है
ध्यान दे
भरवां करेला बनाने के लिए सबसे पहले करेले में नमक डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें। ताकि  उसका कड़वापन कम हो जाए। इसके बाद मेथी, सौंफ के बीज, और धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर  व अन्य मसाले डालकर भरने के लिए मसाला तैयार करें। फिर करेले को फ्राई करें।
सामग्री
करेला – 6-8
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – 1/2 चम्मच
अदरक – 1/2 चम्मच
धनिया – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
जीरा  – 1 चम्मच
हींग -1/2
कुटी हुई सॉफ – 1 चम्मच
मेथी  कुटी हुई – 1 चम्मच
तेल – 2 चम्मच
विधि :-पहले करेले को छीलकर लंबा-लंबा काट लें। उसके बाद करेले के ऊपर नमक लगाकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे निचोड़ें, जससे करेले का कड़वापन निकल जाए और फिर इसमें तैयार की गयी ग्रेवी को करेले के अंदर भरें। एक पैन में तेल को गरम करें उसमे भरवा करेले छोड़ दें। थोड़ी देर तेज आंच पर पकाएं। फिर पैन को ढक कर हल्की आंच करके छोड़ दें।  जिससे करेला मुलायम हो जाए और भरी हुई सब्जिया ढ़ग से पक जाएं। उसके बाद इसे उतार कर सर्व करें।