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जोधपुरी आलू

Food, Recipe By Aug 30, 2018 No Comments

कुकर  में आलू , पानी और 1/2 चम्मच नमक डालकर हल्का -सा उबाल लें।  ठंडा होने पर छिलका  छील दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करे और उसमे जीरा , सौंफ,तिल और हींग डालें और आंच धीमी कर दें।  अब लाल मिर्च डालें। कुछ देर  बाद उसमे  आलू डालकर दो से तीन मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अब  सभी सूखे मसाले डालकर  अच्छी तरह  से मिलाएं।  दो -तीन  मिनट तक पकाएं और गैस  ऑफ़  कर दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व  करें

दम आलू लखनवी

Food, Recipe By Aug 30, 2018 No Comments

प्याज  वाली ग्रेवी बनाने के लिये कड़ाही में घी गरम करे और उसमे सभी सामग्री डाल कर
प्याज के सुनेहरा होने  तक भुने इसे एक और रख दे टमाटर  वाली ग्रेवी  बनाने के लिए भी सभी
सामग्री को भून कर एक और रख दे आलू के बीच वाला हिस्सा निकाल दे और उसे डीप फ़्राई
करे जब तक आलू ठंडा हो उस दौरान उबले आलूओ और पनीर को एक साथ मैस करे तले
हुए आलू में इस मिस्रण को भर दे अब टमाटर और प्याज वाली ग्रेवी को एक साथ तेल के
अलग होने तक भुने गरम मसाला लाल मिर्च पॉउडर और कसूरी मेथी डाले और एक मिनट तक
पकाए बटर और क्रीम डाले अच्छी तरहे से मिलाये सबसे अंत  में आलू डाले और तीन से पांच
मिनट तक पकाए और  रोटी के साथ सर्व करे

चीजी आलू ब्रैड पकोड़ा

Food, Recipe By Aug 29, 2018 No Comments

 पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमे सरसों डाले। जब सरसों चटकने लगे तो पैन में आलू ,हल्दी पाउडर,अदरक -हरी  मिर्च पेस्ट , धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलए। मध्यम आंच पर एक मिनट तक  पकाएं। गैस बंद कर दे और मिश्रण को ठंडा होने दे। अब एक बरतन में बेसन , हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलए। आवश्यकतानुसर पानी डालकर  घोल तैयार  करे। ब्रैड के ऊपर आलू वाला मसाला अच्छी तरह से फैलाए। उसके ऊपर चीज का एक स्लाइस रखे और उसके ऊपर एक  और ब्रैड रखे।  हल्के हाथो से ब्रेड को  दबये  और ब्रेडko चौकोर आकार में चार टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल  गर्म करें। ब्रेड के टुकड़ों को बेसन वाले घोल में डुबोएं और उसे तुरंत गर्म तेल में डाले। क्रिस्पी होने तक तेल।  पुदीना की चटनी या फिर इमली की चटनी के साथ पेश करें।

काजू पकोड़ा

Food, Recipe By Aug 27, 2018 No Comments

कड़ाही में तेल गर्म करे।  इस बीच एक बरतन में बेसन,चावल का आटा,लाल मिर्च पाउडर अदरक -लहसुन पेस्ट ,नमक और सौंफ डालें। अच्छी तरह से मिलए। अब इसमें पुदीना के पत्ते ,काजू और एक चम्मच गर्म तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा -थोड़ा पानी छिड़कें और गूंद लें। मिश्रण को छोटे छोटे हिस्सों में बांट ले। गर्म तेल में डालें और सुनहरा व् कुरकुरा  होने तक  तले। धनिया -पुदीनाKI चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करे।

पालक -मुंग दाल पकोड़ा

Food, Recipe By Aug 27, 2018 No Comments

मुंग  दाल को दो घंटे के लिए पानी में भिगो दे। मुंग दाल को पीस ले और एक बरतन में निकाल लें। अब कुछ देर तक इस मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें। अब इसमें पालक, प्याज, हरी मिर्च  अजवाइन ,धनिया,लाल मिर्च पाउडर,गरम मसाला पाउडर ,हल्दी पाउडर ,जीरा पाउडर और नमक डाले अच्छी तरह से मिलाएं। पैन में तेल गर्म करें। तेल के होने के बाद मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़े बनाकर गर्म तेल में डाले। एक तरफ से पकने के बाद पकौडे को  दूसरी तरफ पलट लें। सुनहरा होने तक तल लें। इमली की चटनी के साथ गर्मागर्म पेश करें।

कश्मीरी नारियल पुलाव

Food, Recipe By Aug 26, 2018 No Comments

चावल को धोकर पानी सूखने दे कड़ाही में दो दो चम्मच घी व् तेल डालकर गर्म करे तीन -चौथाई प्याज डालकर भून ले प्याज को निकाले अब उसी कढ़ाही में थोड़ा -सा घी व् तेल डाले उसमे लौंग दालचीनी,इलायची और तेजपत्ता डालकर भून ले बचा प्याज अदरक हरी मिर्च व् दरदरा पिसा हुआ सौंफ मिलाएं चावल डाले और क्रिस्पी होने तक भूनें कोकोनट मिल्क ,हल्दी और नमक डालकर मिलाएं ढककर धीमी आंच पर चावल को पकाएं दूसरे पैन में घी में गाजर मटर व चुटकी भर नमक डालकर पांच से दस मिनट तक पकाएं जब चावल पक जाए तो उसमे भुना प्याज ,भुने मेवे, अन्नानास ,सेब ,अनार

कश्मीरी राजमा गोगजी

Food, Recipe By Aug 25, 2018 No Comments

राजमा को रात में  भिगो दे एक चम्मच तेल कुकर में गर्म करे और प्याज को सुनहरा होने तक भुने  अदरक -लहसुन  डाले सुनहरा होने तक भुने  कुकर में टमाटर डाले और गलने तक पकाएं हल्दी  पाउडर,लाल मिर्च सोंठ और सौंफ पउडर डालकर एक मिनट तक भुने अब राजमा को कुकर  डालकर मसाले के साथ अच्छी तरह से मिलाएं चार कप पानी डेल धीमी आंच पर ४० मिनट तक पकाएं इस बीच एक पैन में एक चम्मच

सेब टमाटर की सब्जी

Food, Recipe By Aug 23, 2018 No Comments

सेब का छिलका छीलकर उसे टुकड़ों में काट लें। टमाटर को पीस लें या फिर कद्दूकस कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमे तेजपत्ता के टुकड़ो और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड बाद कड़ाही में टमाटर प्यूरी , नमक और अन्य सभी मसाले डालें। माध्यम आंच पर दस मिनट तक पड़क्यें। अब सेब के टुकड़ों को कड़ाही में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। दस मिनट तक मध्यम आंच पर सेब को ग्रेवी के साथ पकाएं। धनिया पट्टी से सजायें और अजवाइन पूरी के साथ सर्व करें।

प्याज के गुण व फायदे | Onion Gun fayde in hindi

Food, Health, Vegetables By Aug 06, 2018 No Comments

प्याज जो हमारे खाने में एक अलग ही स्वाद और खुशबू बनती है। कोई महिला अपने रसोई में प्याज के बिना खाना बनाने की सोचती भी नहीं होगी जितना अच्छा इसका रंग (गुलाबी और सफ़ेद )देखने में अच्छा