कश्मीरी नारियल पुलाव

कश्मीरी नारियल  पुलाव

सामग्री

1 बासमती चावल – 11/2 कप

2 कोकोनट  मिल्क – 3 कप

3 घी -आवश्यकतानुसर

4 तेल आवश्यकतानुसर

5 काजू – 2 चम्मच

6 कटा बदाम – 2 चम्मच

7 पिस्ता – 1 चम्मच

8 किशमिस- 2 चम्मच

9 लच्छेदार कटा प्याज – 1

10 बारीक़ कटा गाजर – 2

11 मटर- 1/2 कप

12 लच्छेदार  अदरक – 1 चम्मच

13 बीच से कटी मिर्च – 1

14 कटा हुआ   अनानास – 1/2  कप

15 अनार के दाने- 1/2 कप

16 कटा सेब – 1

17 लौंग- 4

18 इलायची – 2

19 दालचीनी – 2 टुकड़ा

19 तेजपत्ता – 1

20 सौंफ- 1/2चम्मच

21 हल्दी पउडर – 1/4 चम्मच

23 गुलाब जल – 1/2 चम्मच

24 पानी आवश्यकतानुस

25 नमक स्वादानुसार

26 बारीक़ कटी धनिया  पत्ती – 2 चम्मच

विधि
चावल को धोकर पानी सूखने दे कड़ाही में दो दो चम्मच घी व् तेल डालकर गर्म करे तीन -चौथाई प्याज डालकर भून ले प्याज को निकाले अब उसी कढ़ाही में थोड़ा -सा घी व् तेल डाले उसमे लौंग दालचीनी,इलायची और तेजपत्ता डालकर भून ले बचा प्याज अदरक हरी मिर्च व् दरदरा पिसा हुआ सौंफ मिलाएं चावल डाले और क्रिस्पी होने तक भूनें कोकोनट मिल्क ,हल्दी और नमक डालकर मिलाएं ढककर धीमी आंच पर चावल को पकाएं दूसरे पैन में घी में गाजर मटर व चुटकी भर नमक डालकर पांच से दस मिनट तक पकाएं जब चावल पक जाए तो उसमे भुना प्याज ,भुने मेवे, अन्नानास ,सेब ,अनार के दाने धनिया पत्ती,गाजर और मटर डालकर मिलाएं गुलाब जल और एक चम्मच पानी ऊपर से छिड़कें कड़ाही को पांच मिनट तक ढककर रखें और पुलाव सर्व करें