टमाटर चमन

टमाटर चमन
सामग्री
1 पनीर 200 ग्राम
2 बारीक़ कटा टमाटर- 4
3 जीरा 1 चम्मच
4 शाही जीरा 1 चम्मच
5 कश्मीरा  लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच
6 हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
7 सौंफ 1 चम्मच
8 सोंठ 1 चम्मच
9 गरम् मसाला पाउडर 1 चम्मच
10 सरसों तेल  2 चम्मच
11 नमक स्वादानुसार
विधि
कड़ाही में तेल गर्म करे और उसमे पनीर के टुकड़ो को डालें। सुनहरा होने  तक तले। एक कप गर्म पानी में हल्दी पाउडर लाएं और इसमें पनीर के टुकड़ो को डाल दे। ऐसा करने से पनीर मुलायम रहेगा।  उसी पैन में जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो कड़ाही में टमाटर डाले और उसे मुलायम होने तक पकाएं। टमाटर को अच्छी तरह से मैश करते हुए  पकाएं। अब कड़ाही में  सौंफ ,सोंठ और कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। कड़ाही में पनीर के टुकड़ों को  हल्दी वाले पानी के साथ  डालें और मिलाएं। ग्रेवी में जब एक उबाल आ जाए तो उसमे गरम मसाला पाउडर और नमक  डालकर मिलाएं।  मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। शाही  जीरा डालकर मिलाएं। कड़ाही को ढककर 10 मिनटke लिए  छोड़ दें। चावल के साथ  इस डिश को सर्व  करे।