एक पैन में साबुत धनिया, जीरा और लाल मिर्च को सूखा भून लें। एक दूसरे पैन में एक चम्मच बटर गर्म करें जब बटर पिघले जाए उसमे लहसुन और अदरक डालकर दो – तीन मिनट तक पकाएं। अब पैन में कद्दूकस किया नारियल डालें और कुछ समय तक भुने। एक प्याज को काटकर पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें गैस बंद कर दें। ग्राइंडर में पहले भुना सूखा मसाला डालें और उसे पीस लें।
एक नॉनस्टिक पैन में दो चम्मच तेल गर्म करें और उसमे पनीर के टुकड़े डालें और मध्यम आंच पर पनीर को सुनहरा होने तक भुने लें। पनीर के टुकड़ो को टिश्यू पेपर पर निकाल लें। उसी पैन में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालें और 30 सेकंड तक पकाएं। इसके बाद पैन में कटे हुए प्याज डालें और लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भूनें अब अदरक – लहसुन पेस्ट डालकर एक मिनट और भूनें।
आपको यह तो पता ही होगा की करेला कड़वा होता है। जिसके कारण कई लोग इसे खाना पसंद नहीं करते। करेले की कड़वहट को कम करने के लिए अपने घर बनाएं भरवा करेला क्योकि इस में खुशबूदार मसाले करेले का स्वाद बदल देंगे और कड़वाहट को भी कम हो जाती है
आज हम आपको भरवा शिमला मिर्च बनाने का तरीका बता जा रहें है। वसे तो आप शिमला मिर्च बहुत तरीके से बनाकर खाते ही होंगे। जो बहुत आसानी से बन जाती है और खाने में अचार का स्वाद देती है।
पनीर को १/४ इंच बड़े टुकड़ों में में काट लें। सब्जियों को धो लें। प्याज छीलकर चार टुकड़ों में काट लें। और प्याज की एक -एक परत को निकाल लें। शिमला मिर्च को भी बड़े -बड़े टुकड़ों में काट लें। टमाटर के सरे बीज निकल लें। मेरिनेट करने के लिए एक बरतन में दही को डालें और उसे अच्छी तरह से फेंट लें।
ब्रैड के पीस के किनारे काटकर उसे बेलन से बेलकर एक तरफ रख लीजिए। भरने के लिए पानी रहित दही में
नी, गाजर, श्मिला मिर्च, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया।। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलिए और मिश्रण बना लें।
एक बरतन में दही, नमक लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,अदरक -लहसुन पेस्ट,गरम मसाला पाउडर,कस्तूरी मेथी, तेल और फ़ूड कलर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। बोनलेस चिकन को धोकर इस घोल में डालें और मिलाएं। टमाटर के बीज को निकाल दें। इस घोल में प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर भी डालकर मिलाएं। बाउल को ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आपको यह तो पता होगा की पपीता खाने से पेट सही रहता है और पेट से संबंधी बहुत सी बीमारियों से राहत मिलती है लकिन क्या आपको पता है की पपीते के पत्तो का जूस भी कई खतरनाक बीमारियों से बचने के काम भी आता है।
गोभी की कलियों को काटकर धो लें और चार से पांच मिनट तक भाप में पका लें। गोभी को भाप में पकाने से मसले बहतर तरीके से उसमे समा पते हैं। भाप में पकी हुई गोभी को एक बड़े से बरतन में निकाल लें। उस बरतन में तेल के अलावा अन्य सभी सामग्री डालें और हल्के हाथो से मिलाएं। बरतन को ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
अन्ननास मशरूम टिक्का बनाने के लिए पहले मशरूम को धो लें और शिमला मिर्च के बीजों को निकल दें। शिमला मिर्च,प्याज और अन्ननास को चौकोर आकर में काट लें। अब एक बरतन में इन तीनों को डालें और उसमे बेसन,दही,नमक,अदरक लहसुन पेस्ट,हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तंदूरी मसाला पाउडर,कस्तूरी मेथी,नीबू का रस और एक चम्मच तेल डालें।