दही वाले पनीर

दही वाले पनीर
सामग्री
बारीक कटा अदरक – लहसुन  – 3 चम्मच
कटी हुई मिर्च – 2
कटी हुई लाल शिमला मिर्च – 1 चम्मच
जीरा पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर  – 1 चम्मच
दही – 100 ग्राम
बटर – 1 चम्मच
कटा प्याज – 2
टोमैटो प्यूरी – 2 चम्मच
काजू – बदाम पेस्ट – 2 चम्मच
फ्रेश क्रीम – 50 ग्राम
धनिया पत्ती – गार्निशिंग के लिए
नीबू का रस – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
नमक – आवश्यकतानुसार
विधि:- अदरक – लहसुन और मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें।  एक बरतन में शिमला मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिलाएं। मिश्रण को दो हिस्सों  में बाट लें।  एक हिस्से में दही, नमक और पनीर डालें व अच्छी तरह से मिलाएं। एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। ग्रेवी तैयार करने के लिए पैन में बटर गर्म करें और उसमे प्याज को डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक – लहसुन का पेस्ट डालें और दो मिनट तक पकाएं।  दो मिनट के बाद शिमला मिर्च वाला बचा हुआ मिश्रण पैन में डालकर मिलाएं।  दो- तीन मिनट बाद कड़ाही में टोमैटो प्यूरी, हल्दी पाउडर, काजू – बदाम पेस्ट, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर मिलाएं। तीन – चार मिनट तक पकाएं और उसके बाद आंच धीमी करके ग्रेवी में फेंटा हुआ दही मिलाएं और पांच मिनट तक और पकाएं। इस बीच मैरीनेट  किए हुए पनीर को नॉनस्टिक पैन में आवश्यकतानुसार तेल के साथ दोनों ओर सुनहरा होने तक तल लें पनीर के टुकड़ो में क्रीम डालकर मिलाएं। पनीर के टुकड़ों को तैयार ग्रेवी में डालकर मिलाएं।  दो मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।  नीबू का रस डालकर मिलाएं धनिया पत्ती से सजा क्र सर्व करें।