चकुंदर के फायदे

चुकंदर :- जो लाल रंग का दिखने वाला फल हमारी सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है।  इसको पिने से हमारे खून में हीमोग्लोबिन की कमी को पूरा करता है। चुकंदर के अदंर अधिक मात्रा  में विटामिन और खनिज पाया जाता है जो हमारे खुन को बढ़ाने में हमारी सहायता करता है इसमें पाए जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट तत्व शरीर को रोगों से लड़ने की शक्ति प्रदान करता है। क्योकि इसमें आयरन ,सोडियम ,पौटेशियम,फॉस्फोरस,और अन्य महत्चपूर्ण विटामिन पाए जाते हैं। क्योकि इसकी तासीर ठंडी होती हैं।
चुकंदर का जूस :-
गाजर,टमाटर के साथ चुकंदर की सगंत  पोषणकारी और स्वादिष्ट  होती है। इन तीनों को साफ करके उनका जूस निकाल लें।  अब इस कुछ देर फ्रिज में ठंडा  ने के लिए रख दें। चाट मसाला या नमक डालकर परोसें।
सलाद :- सलाद में आप भुने  चुकंदर शामिल करें। चुकंदर को काटकर ओवन में  भून लीजिये। इसके लिए चुकंदर के साथ आपको  जरूरत होगी, खीरा, चीज, सलाद पत्तियां, प्याज उबली कटी गाजर, ऑलिव ऑयल, नीबू का रस, नमक और काली मिर्च की सभी सब्जियों और चीज को काट लें और सबको नमक, काली मिर्च, ऑलिव ऑयल और नीबू  के रस के साथ अच्छे से मिला लें और स्वादिष्ट सलाद का मजा लें।
सुप :- छोटी- छोटी भूख का इलाज है सुप। नाम से ही सेहतमंद। लौकी का सुप आप बनती ही हैं। बीएस इसमें चकुंदर भी शामिल कर लीजिए। रंग के साथ पोषण में भी इजाफा हो जाएगा। चुकंदर और नारियल का सुप भी स्वाद  से बरपुर होता है। दो चुकंदर को छीलकर काट लें।  साथ में मिलाएं एक प्याज , थोड़ी अदरक,एक हरी मिर्च, दो चम्मच  यल का तेल 100 एमएल  नारियल का दूध  और 10 एमएल नारियल क्रीम।  नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।  एक बरतन में नारियल तेल गर्म करके  सभी सब्जियों को उसमें डाल दें। अब पानी डालकर उबलने दें।  करीब आधा घंटा धीमी आंच पर उबलनें। अब इसकी प्यूरी  बनाकर  इसे दोबारा आंच पर रखें।  इसमें नारियल का दूध मिलाकर पकाएं। क्रीम  डालकर गर्मागर्म परोसें।
मिल्क शेक
चकुंदर, दालचीनी और वनीला आइस्क्रीम से बना गुलाबी मिल्कशेक एक बार पिलाकर देखिए इसकी मांग बढ़  जाएगी।  इसके  लिए चकुंदर  को छीलकर  उबाले।  पीसकर  प्यूरी तैयार कर लें। इसमें  घुली हुई  चीनी दो चम्मच ठंडा दूध 125 एमएल, कसी हुई  बर्फ , चुटकी  भर  दालचीनी पाउडर  के साथ दो स्कूप वनीला आइस्क्रीम मिलाकर ठंडा सर्व करे।
टिक्की या कटलेट
चुकंदर का कटलेट अन्य कटलेट  की तरह ही बनेगा। बस इसे बनाते वक्त इसमें आपको आलू के साथ चुकंदर  भी मिलाना होगा।  इसे कच्चा  कद्दूकस कर या उबालकर  मिलाया जा सकता  है।  मसाले डालें और कटलेट  बनाने के लिए  तैयार मिश्रण  को सूजी से लपेट  कर तल  लें या हलके तेल में सेंक  लें। इसी तरह टिक्की  भी बना सकती हैं। इसे आप ब्राउन  ब्रेड  या बन में सैंडविच और  बर्गर की तरह भी परोस सकती हैं।  साथ में चटनी का चटकारा देना न भूलें।
कुंदर के फायदे
ब्लडप्रेशर में फायदेमंद:- जिस व्यक्ति को ब्लडप्रेसर की बीमारी हो वह रोज चकुंदर का सेवन करे।  चकुंदर के साथ टेस्ट के लिए गाजर सेब मिला कर इसका जूस पिने से हाईब्लड। प्रेशर की बीमारी में आराम, मिलता है क्योकि यह उच्च रक्त चाप और अल्जाइमर  की समस्या को दूर करने में मदद करता है
गैस के लिए फायदेमंद :-चकुंदर के रस में दो चम्मच शहद मिलाकर रोज सेवन करने से पेट की गैस को आराम मिलेगा। जिन वयक्तियो को गैस की परशानी हो वो रोज इसका सेवन जरूर करे।
पेट के रोगों में :- दो चम्मच चुकन्दर के रस में एक चम्मच नीबू का रस मिलाकर रोज पिए आराम मिलेगा इस का सेवन करने से उल्टी ,दस्त ,हैजा ,पेचिश , लिवर -से इन्फेक्शन  आदि  रोगों में फायदा मिलेगा।
गर्भव आवस्थ :- चुकन्दर महिलाओ  के लिए किसी वरदान से कम नहीं है,क्योकि इसके अंदर अधिक मात्रा में फोलिक एसिड होता है जो गर्भवती महिलाओ और गर्भस्थ शिशु के लिए बहुत ही फायदेमंद है चकुंदर से प्रसव के समय महिला को ऊर्जा भी मिलती है।
मधुमक्खी के काटने पर :- चकुंदर की पत्ती का रस मधुमक्खी के काटे हुए घाव  पर लगाने से भी आराम मिलेगा।
खिलाडियों और दौड़ने में :- चकुंदर का जूस दौड़ने वाले व्यक्तियों के लिए बहुत  फायदेमंद है क्योकि चकुंदर का जूस पिने से मांसपेशियों को ऑक्सीजन की पूर्ति करता है। और शरीर की सहनशक्ति को भी बढ़ाता है।