खट्टा मीठा नींबू अचार

खट्टा मीठा नींबू अचार

सामग्री

नींबू १/२ किलो
चीनी १ कप
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर -7 चम्मच

विधि

इस अचार को बनाने के लिए पतले छिलके वाला नीम्बू चुने।
नीबू को धोकर, साफ और सूखे कपडे से अच्छी तरह से पोंछ ले। ध्यान रहे कि नीबू पर ज़रा-सी भी नमी न हो। नीबू को लंबे- लंबे टुकड़ो मे काट ले और चाकू की मदद से बीज हटा दें। एक साफ -सूथरे और सूखे डिब्बे मे नमक, चीनी और नीबू के टुकड़े डालें। बोतल का ढक्कन बंद करे और उसे जोर से हिलाएं ताकि नीबू के सभी टुकड़े पर नमक और चीनी लग जाए। ढक्कन बंद करके इस डिब्बे को दस से १५ दिनों तक धुप में रखे। अगर धुप नहीं निकल रही हे तो घर के भीतर नीबू को तैयार होने में २५ से ३० दिनों के बाद नीबू के इस अचार को उसके रस के साथ पैन में डालें । माध्यम आंच पर पकाएं। तीन मिनट तक उबालें। ऐसा करने से नीबू पूरी तरह पक जायगे। लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। एक मिनट और पकाए। गैस बंद करें और अचार को पूरी तरह से ठंडा होने दे। साफ -सुथरे बोतल में स्टोर करे। अगर ठीक से इस्तेमाल किया जाए तो यह अचार लंबे समय तक इस्तेमाल योग्य रहता है।

कुकिंग समय : ४५ मिनट’