जोधपुरी आलू

जोधपुरी आलू
सामग्री
1 छोले आलू -1/2किलो
2 जीरा – 1 चम्मच
3 सौंफ-1 चम्मच
4 सफेद  तिल- 1 चम्मच
5 लाल मिर्च – 2
6 लाल मिर्च  पाउडर -1 चम्मच
7 अमचूर पाउडर – 1  चम्मच
8 धनिया पाउडर -1/2  चम्मच
9 हल्दी पाउडर -1/2 चम्मच
10 हींग – चुटकी भर
11 नमक – स्वादानुसार
12 तेल-2 चम्मच
13 धनिया पत्ती- गानिर्शिंग के लिए
विधि
कुकर  में आलू , पानी और 1/2 चम्मच नमक डालकर हल्का -सा उबाल लें।  ठंडा होने पर छिलका  छील दें। एक कड़ाही में तेल गर्म करे और उसमे जीरा , सौंफ,तिल और हींग डालें और आंच धीमी कर दें।  अब लाल मिर्च डालें। कुछ देर  बाद उसमे  आलू डालकर दो से तीन मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अब  सभी सूखे मसाले डालकर  अच्छी तरह  से मिलाएं।  दो -तीन  मिनट तक पकाएं और गैस  ऑफ़  कर दें। धनिया पत्ती से गार्निश कर सर्व  करें