पनीर कोकोनट ग्रेवी

पनीर कोकोनट ग्रेवी
सामग्री
कटा पनीर- २ कप
बारीक कटा टमाटर – 2
गर्म मसाला पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
पानी – 3/4 कप
बटर – 2 चम्मच
कोकोनट ग्रेवी -1/2 कप
मसाला के लिए
साबुत धनिया – 1 चम्मच
साबुत जीरा  -1/2 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 2
बारीक कटा लहसुन – 3 कलियां
बारीक़ कटा अदरक – 1 टुकड़ा
कटा प्याज – 1
कद्दूकस किया नारियल – 1/3  कप
विधि :-  एक पैन में साबुत  धनिया, जीरा और लाल मिर्च को सूखा भून लें।  एक दूसरे पैन में एक चम्मच बटर गर्म करें जब बटर पिघले जाए उसमे लहसुन और अदरक डालकर  दो – तीन मिनट तक पकाएं। अब पैन में कद्दूकस किया नारियल डालें और कुछ समय तक भुने। एक प्याज को काटकर पैन में डालें और पारदर्शी  होने तक भूनें गैस बंद कर दें।  ग्राइंडर में पहले  भुना सूखा मसाला डालें और उसे पीस लें।  उसी में प्याज वाला मिश्रण भी डालें और अच्छी तरह से पीस लें। एक बरतन में मसालों का तैयार पेस्ट, पनीर के टुकड़े और हल्का- सा नमक डालकर मिलाएं। ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।  इस बिच पैन में बचा हुआ बटर गर्म करें और एक प्याज को बारीक काटकर डालें।  पारदर्शी होने तक भूनें।  कटा टमाटर के मुलायम  होने तक पकाएं। गरम मसाला डालकर मिलाएं और टमाटर  को अच्छी तरह से मैश कर दें। इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों को मैरीनेट करने वाली साडी सामग्री के साथ डालें और मिलाएं। एक चौथाई  कप पानी डालें। नमक चखे और मध्यम आंच पर 6-8  मिनट तक पकाएं। गैस बंद करके गर्मागर्म सर्व करें।